Zibbo Rosè

Zibbo Rosè è il IGT Barbagia Rosato della cantina Canneddu: quasi una versione rosè del Zibbo, contraddistinta da una grandissima piacevolezza di beva e da profumi freschi e fragranti.

Aspetti produttivi

Zibbo Rosè nasce da vigneti allevati ad alberello nelle campagne di Mamoiada, insistenti su terreni da disfacimento granitico, ad un’altitudine compresa tra i 650 e gli 800 metri sul livello del mare.

Un vino rosa di montagna insomma, che gode di questo stupendo ed unico terroir, contraddistinto da un suolo di natura acida, capace di assicurare freschezza e un’ottima dotazione minerale ai vini da esso prodotti, e da un clima frizzantino in primavera ed autunno, assolato durante le calde giornate estive ma rinfrescato alla sera, capace perciò di ottime escursioni termiche indispensabili per il perfetto fissaggio delle sostanze aromatiche nelle bucce degli acini. Il vigneto è lavorato interamente a mano con tecniche biologiche, certificate sia in campo sia in cantina, e taolvolta con l’uso del giogo trainato dai buoi, e vanta una resa compresa tra i 25 ed i 30 quintali per ettaro: bassa, dunque, e per questo capace di assicurare un frutto ricco di sostanza.

La vendemmia è condotta manualmente, in un’epoca più precoce rispetto ai rossi, verso la metà di Settembre: una volta trasportate in cantina, le uve sono sottosposte a vinificazione in bianco – e non a salassi come spesso, seguendo la tradizione, si fa in Barbagia per la produzione dei rosati – senza quindi macerazione delle bucce nel mosto ma con la semplice pressatura soffice degli acini e la fermentazione del mosto fiore in contenitori di acciaio inox. Una volta conclusa la fermentazione alcolica, Zibbo Rosè matura in acciaio per qualche mese, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Analisi del vino

Zibbo Rosè riempie il calice di un rosa cerasuolo luminoso.

Al naso esprime sensazioni primaverili di piccoli frutti rossi e gelatina di lamponi e floreali di gerani e roselline.

In bocca Zibbo Rosè è un vino fresco e minerale, scorrevole ma di sostanza, dall’aroma assai gradevole e di buona finezza e persistenza.

Suggerimenti di abbinamento

Zibbo Rosè è un perfetto vino da aperitivo, da accompagnare a della pancetta coppata su fette di pane casereccio caldo, o a crocchette di patate e formaggio. A tavola può dare il meglio di sé con un’insalata di granchi o una frittura di porcini; con la panzanella, con le crespelle alle verdure o con del petto di pollo alla piastra con contorno di spinaci.