Roccamonfina IGT Aglianico “Phos” 2021 – I Cacciagalli

Aglianico in purezza, creato dalla giovane azienda agricola i Cacciagalli. Le uve sono provenienti da vigne, che poggiano su suoli di natura vulcanica, sabbiosi e calcarei site a Roccamorfina. In vigna, come già accennato si seguono i precetti della biodinamica, avvalendosi dell’utilizzo di solo preparati biodinamici, rame e un po’di zolfo, mentre in cantina si prosegue con fermentazione spontanea in anfora e lunghe macerazioni, senza che il liquido subisca chiarifiche o filtrazioni. Affinamento di 8 mesi sui lieviti sempre in anfora di terracotta. Inserito nella Wine Discovery 2021