| Regione | Emilia Romagna |
|---|---|
| Vitigno | 100% Pinot Nero |
| Annata | 2023 |
| Vinificazione | Vinificazione in parte con macerazione carbonica: grappoli raccolti a mano, integri, immessi in piccoli tini di acciaio saturi di anidride carbonica generata dal mosto; in questa fase (fermentazione intracellulare) si sviluppano profumi particolari, e il sapore diventa più morbido (trasformazione dell’acido malico); seguono la pigiatura e la fermentazione controllata. Il resto dell’uva viene vinificato tradizionalmente “in rosso”. Le due masse vengono quindi assemblate. |
| Colore | Lieve spuma rossa; colore rubino tendente al porpora. |
| Profumo | Fragrante, intensamente fruttato, (ribes nero, marasca, fragole, banana) e floreale. |
| Sapore | Molto morbido, fresco e schietto, con un suadente fondo di uva e piccoli frutti macerati. |
| Grado Alcolico | 11,5% |
| Formati disponibili | cl 75 |
| Abbinamento gastronomico | Si beve a tutto pasto, senza escludere piatti saporiti a base di pesce. E’ anche ottimo con le castagne.. Temperatura di servizio: 14°C. |
| Allergeni | Solfiti |
| Cantina | CANTINA VALTIDONE SCARL – Borgonovo Val Tidone (IT) |
| Quantità |
|---|
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