Elibaria

Poche cantine non galluresi possono vantare il primato di produrre Vermentino di Gallura DOCG: la cantina Contini, con il suo Elibaria, è una di queste. Un prodotto quindi assai diverso dagli altri bianchi della cantina prodotti da uve vermentino allevate in terreno vulcanico, come il Pariglia ed il Tyrsos.

Aspetti produttivi dell’Elibaria Contini

Il vino Elibaria Vermentino di Gallura nasce infatti dai vigneti a spalliera con potatura a guyot allevati su terreni da disfacimento granitico, capaci di conferire al vino l’inconfondibile sapidità gallurese, posti tra i duecento ed i quattrocento metri sul livello del mare, con rese comprese tra i settanta e gli ottanta quintali per ettaro.

Giunte al perfetto grado di maturazione, quando gli zuccheri sono in equilibrio con gli acidi, le uve vengono colte e portate in cantina per la pressatura soffice: il mosto fiore viene quindi avviato alla vinificazione con lieviti selezionati, in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 17° C. Ultimata la vinificazione, Elibaria matura in acciaio e in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllata per alcuni mesi, prima dell’affinamento in bottiglia e la messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Elibaria Vermentino si presenta nel calice con un bel giallo paglierino, animato da riflessi verdolini.

Al naso esprime note di fiori bianchi come il caprifoglio e di frutta a pasta bianca fresca dai toni delicati, di erbe di macchia mediterranea e soffi di brezza marina.

Qualche suggerimento di abbinamento

Elibaria Vermentino di Gallura DOCG Contini è un bianco piacevole ed elegante, che può essere apprezzato come aperitivo, magari accompagnato da piccoli fingerfood al salmone; oppure, può dare il meglio di sé a tavola, con della raffinata cucina di mare. Una tartarre di tonno con cipolla di tropea caramellata potrà essere in gardo di esaltare questo vino; oppure, un risotto alla pescatora preparato con prodotti freschissimi!