Olim Bauda Nizza DOCG Riserva 2020

In vigna: uve 100% Barbera da una vigna storica dell’azienda, nel comune di Incisa Scapaccino. Per disciplinare, la resa in uva deve essere inferiore a 70 quintali ad ettaro.

In cantina: dopo la selezione a mano, l’uva viene pigiata a poche ore dalla raccolta e messa in tini di acciaio inox a temperatura controllata a fermentare. Finita la fermentazione alcolica e dopo la macerazione sulle bucce, il vino è introdotto in botti per l’affinamento di 30 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino inizia l’affinamento in bottiglia, che si protrae per almeno un anno.

A tavola: colore rosso porpora intenso; profilo olfattivo intenso e complesso di frutta rossa tipica del vitigno, con note di ciliegia e chiodi di garofano. Al gusto si presenta deciso, pieno ma equilibrato dal finale lungo e gradevole, bilanciato dall’acidità. Servire a 16-18°C con tagliatelle ai funghi, agnolotti al sugo d’arrosto, carni brasate.

Cantina: Olim Bauda

Denominazione: Nizza DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2020

Uvaggio: Barbera 100%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 15,5% vol.