Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Ovello 2020 Magnum

In vigna: uve Nebbiolo dalla MGA Ovello, terreno argilloso-calcareo a 250-320 metri s.l.m., a nord del comune di Barbaresco. I suoli sono calcareo-argillosi, ricchi di marne calcaree con un tenore di argilla superiore alla media del comprensorio.

In cantina: la vinificazione prevede fermentazione in acciaio a 30°, macerazione sulle bucce per 30 giorni circa. Il vino invecchia in botti di rovere da 25 e da 50 ettolitri per minimo 30 mesi. L’imbottigliamento avviene in giugno.

A tavola: colore rosso rubino luminoso con unghia tendente al granato. Al naso emergono piccoli frutti rossi e neri (lampone, mora, ciliegia di Marasca, talvolta melagrana), viole e rose essiccate, liquirizia, tabacco, spezie scure e un sottofondo di catrame. In bocca è pieno ma teso: struttura importante, tannino fitto e giovanile ma ben estratto, acidità viva che allunga il sorso e finale lungo, speziato e salino. Servire a 16-18°C con tajarin al ragù bianco di coniglio, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, guancia di manzo brasata al Barbaresco con polenta, cosciotto d’agnello al forno, cinghiale in umido, Castelmagno d’alpeggio.

Cantina: Produttori del Barbaresco

Denominazione: Barbaresco DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2020

Uvaggio: Nebbiolo

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 1,5 L

Alcol: 14,5% vol.