Poderi Luigi Einaudi Barolo DOCG Ludo 2021

In vigna: uve Nebbiolo da vigneti impiantati nei comuni di Barolo, Monforte d’Alba, Verduno tra il 1967 e il 2002. Allevamento a Guyot, densità 4.800 viti/Ha, terreni marnoso-calcarei esposti a sud/sud-est.

In cantina: vinificato in acciaio e cemento con controllo della temperatura di fermentazione (30-32°C), macerazione post fermentazione, e svinatura dopo 22-25 giorni, travasi e malolattica completata con il mantenimento della temperatura. Un lungo periodo di maturazione in contenitori in legno di rovere, quindi un successivo periodo di permanenza in bottiglia per completarne l’affinamento.

A tavola: colore rubino luminoso, profilo olfattivo fine su rosa, ciliegia e fragoline con tocchi di erbe e spezie; bocca tesa e lineare, tannino giovane ma ben cesellato, finale lungo e salino con ritorni di goudron e spezie. Servire a 16–18 °C con agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al ragù bianco di coniglio o alla salsiccia di Bra, risotto ai funghi porcini, tagliolini al tartufo bianco, brasato di guancia di vitello al Barolo o stracotto di manzo, cosciotto d’agnello alle erbe o carré d’agnello, formaggi come Castelmagno DOP 18–24 mesi, Toma piemontese o Bitto medio-stagionato.

Cantina: Poderi Luigi Einaudi

Denominazione: Barolo DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2021

Uvaggio: Nebbiolo 100%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 14,5% vol.