Olim Bauda Barbera d’Asti DOCG La Villa 2024

In vigna: uve 100% Barbera da vigneti di famiglia nel Monferrato, su suoli costituiti da marne argillose e sabbiose di origine marina. Regime di agricoltura biologico.

In cantina: vendemmia e selezione manuale tra fine settembre e prima settimana di ottobre, fermentazione in acciaio inox, macerazione e fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni; temperatura di fermentazione controllata. Affinamento in acciaio per circa 9 mesi, poi imbottigliamento e ulteriore riposo in bottiglia per alcuni mesi.

A tavola: colore rubino vivo con sfumature violacee; profilo olfattivo centrato su ciliegia e amarena, frutti di bosco, fiori, con tocchi speziati e una sfumatura balsamica. Sorso pieno e succoso, con tannino poco aggressivo e acidità vivace tipica della Barbera, che allunga il finale. Servire a 15-17°C con con vitello tonnato, tagliatelle Robiola di Roccaverano e fiori di zucca o rana pescatrice alla mediterranea.

Cantina: Olim Bauda

Denominazione: Barbera d’Asti DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2024

Uvaggio: Barbera 100%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 14,0% vol.