Mirto De Domu Rosso

Il Mirto De Domu Rosso è il liquore mirto rosso della Liquoreria Campidano, piccola realtà operante a Simaxis, centro agricolo a pochi chilometri da Oristano. Il mirto rosso è un infuso idroalcolico ottenuto dalla macerazione delle bacche di mirto, arbusto spontaneo delle campagne sarde, in alcool puro.

Aspetti produttivi del Mirto De Domu Rosso

Il Mirto De Domu Rosso, come indica il nome – de domu in sardo significa “di casa” – è un liquore realizzato artigianalmente nel più rigoroso rispetto della ricetta e dell’antica tradizione, che mira ad essere un prodotto del tutto simile al mirto casalingo, senza l’utilizzo di addittivi o coloranti.

Per produrlo Liquoreria Campidano utilizza trecento grammi di bacche per litro di prodotto finito. Le bacche sono raccolte dai conferitori dell’azienda nelle campagne sarde, brucandole manualmente dai cespugli che crescono spontanei nelle campagne e sulle pendici dei colli e dei monti. Una volta giunte in azienda, le bacche sono in parte subito elaborate, in parte congelate per poter essere utilizzate durante tutto l’anno: Liquoreria Campidano, infatti, produce più volte durante l’anno il mirto, in maniera tale che il consumatore abbia costantemente la garanzia di un liquore fresco e di eccellente qualità. Una volta ottenuto l’infuso alcolico, questo viene addizionato con acqua purissima e con zucchero, per avere un prodotto dalla giusta gradazione alcolica – 30% di volume.

La nostra analisi del liquore

Il suo colore è un’intensa sfumatura di porpora violacea, quasi nera, viva e consistente, assai diverso da quello del Mirto De Domu Bianco, altro prodotto dell’azienda, ottenuto dalle foglie.

Al naso Mirto De Domu Rossoregala note odorose intense di piccoli frutti rossi, di mirto e mirtillo e di confetture dolci, a cui si sommano le sfumature balsamiche del sottobosco e quelle eteree dell’alcool.

In bocca Mirto De Domu Rosso è lievemente dolce, morbido e caldo, lievemente tannico. La generosa quantità di bacche di mirto utilizzata gli regala un aroma intenso e persistente ma più discreto se confrontato con il Mezusu.

Qualche suggerimento per il consumo

Mirto De Domu Rosso è un liquore da gustare in ogni momento della giornata, da offrire agli ospiti, ed è perfetto per concludere una cena, dopo il caffé, magari accompagnato da un cioccolatino fondente, da un dessert dal gusto intenso come la mousse al cioccolato fondente e ciliegie al Kirsch o da un dolcetto tipico della tradizione pasquale isolana, come i pabassinos. Oppure, lo si potrà utilizzare per preparare un fresco aperitivo dal carattere tutto isolano, magari in accoppiata con un vermentino brioso e beverino come Le Conche dell’azienda Pedra Majore.