La Festa in Tavola

IL COTECHINO ARTIGIANALE MASSIMO REGNANI. Massimo Regnani, è una persona che lavora con estrema passione, che crede in quello che fa’ e soprattutto in come lo fà. I prodotti più conosciuti, come lo zampone e il cotechino, sono di altissimo livello e qualità, caratterizzati da un’accurata scelta delle materie prime.

LENTICCHIE DI MONTELEONE DI SPOLETO. Il seme è medio piccolo color marrone chiaro tendente al verde (tipo Castelluccio), a fine cottura si fa apprezzare per l’aspetto integro e compatto, la grana uniforme e i semi ben separati tra loro. Il profumo è delicato ma caratteristico e persistente. Riconoscibilità e persistenza che si ritrovano in bocca, unite a nette sensazioni minerali e vegetali. L’azienda produce legumi biologici di montagna nel bellissimo territorio della Valnerina, in Umbria. Qui si vuole promuovere la biodiversità, quindi vengono mantenute le pratiche tradizionali di agricoltura: il risultato è un prodotto naturale, salubre ma soprattutto gustoso.

CAPRINO DEL PIEMONTE Fra le tante qualità di questo piccolo e gustoso formaggio di latte di capra, noto da sempre per la sua leggerezza e per la sua duttilità casearia.
Furono per primi, i pastori delle nostre montagne a scoprirne i pregi, e per generazioni si nutrirono con questi formaggi semplici e saporiti che ora giungono sulle nostre tavole come vere e proprie primizie.
Morbido e quasi spalmabile, a pasta semi stagionata dal sapore intenso, il Caprino del Piemonte Classico si presenta in formaggette di piccola pezzatura dal colore giallo paglierino.

MERANO SPECK IGP Questo sapore inimitabile è il risultato del metodo di lavorazione tradizionale e naturale tramandato per generazioni di padre in figlio, e da poco protetto anche dall’Unione Europea. Ciò che rende questo Speck unico, particolarmente morbido e genuino è il particolare microclima altoatesino, che consente lo svolgimento di una stagionatura lenta e graduale e un sapiente e leggero utilizzo di sale e fumo.

PARMIGIANO DI MONTAGNA CASEIFICIO COLLINE DI SELVAPIANA E CANOSSA
Il Parmigiano Reggiano di montagna è un formaggio dalle caratteristiche uniche, particolarmente profumato e saporito, perché di razze selezionate (Frisona, Bruna Alpina e Rossa Reggiana), nate e allevate in questa zona. Le mucche vengono nutrite con i foraggi provenienti dai pascoli delle colline matildiche, che grazie ad un clima particolarmente fresco, garantiscono una flora varia e rigogliosa, ideale per l’alimentazione degli animali.
Il nostro Parmigiano Reggiano è stato riconosciuto come «prodotto di montagna».
Si presenta mediamente friabile e granuloso ed è caratterizzato da una pasta morbida di colore paglierino intenso. Grazie alla lunga stagionatura e al latte di montagna, si possono apprezzare molteplici note aromatiche: ad una base lattica di panna e latte, si uniscono note floreali di rosa e violetta. Sul finire diventa apprezzabile una nota di piccantezza che lascia in bocca una piacevole
persistenza aromatica.

DOLCETTO D’ALBA DOC GIANFRANCO ALESSANDRIA
La cantina è situata in Monforte d’Alba, possiede 5,5 ettari di proprietà e 1,5 ettari in affitto tra Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, presso località San Giovanni. L’azienda è situata quindi nella zona dei grandi Cru di Monforte, con esposizione sud-est, che permette di produrre vini di grande struttura, con freschezza, eleganza e longevità. Il colore è rubino, In bocca ricorda sentori di fiori e frutta matura.

SPUMANTE PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE DOCG AZIENDA AGRICOLA VIEZZER
Tenuta San Gallo di Desiderio Viezzer è situata ai piedi dell’omonimo colle in località Soligo ed è sinonimo di viticoltura eroica. L’azienda ha realizzato una galleria unica in Italia per l’invecchiamento dello spumante metodo classico. Più di duecento metri nelle viscere del Colle, una temperatura che, inverno come estate, si ferma a 14° C. Durante tre anni questo vino matura in catasta, poi su “pupitre”per 6 mesi.
Il perlage intenso e vivace, ha un inconfondibile profumo fresco dai ricordi di mela, unito ad un gusto sincero e deciso, frutto di una fermentazione molto lenta.

GIANDUIOTTI CLASSICI TORRONERIA BARBERO DAVIDE I gianduiotti sono cioccolatini tipici del Piemonte, composti da una morbida crema gianduja. La ricetta di Barbero prevede una quantità maggiore di Nocciole Piemonte e di pasta di cacao che conferiscono al prodotto un gusto inimitabile.