Cotidie Bianco Spiriti Ebbri IGP

Vino dal colore giallo dorato brillante con riflessi intensi, al naso sentori di frutta gialla, erbe e fiori bianchi. In bocca giustamente corposo, più sapido che fresco, leggermente grasso, persistente, naturalmente petillant. Il Cotidie Neostòs Bianco è ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia, Pecorello. Vinificato con selezione dell’uva e diraspa-pigiatura meccanica. Pressatura soffice con torchio tradizionale verticale. Defecazione statica per 2 giorni, per eliminare le fecce più pesanti. Il suo affinamento avviene per il 70% dell’uva, fermentazione ed affinamento in acciaio, per 5 mesi. Per il restante 30%, fermentazione ed affinamento in barrique usate per 4 mesi. Fermentazione malolattica, svolta, senza uso di filtro sterile. Imbottigliato “vivo”, non è stato mai portato a temperature prossime o inferiori a 0°C. Eventuali sedimenti, pertanto, sono del tutto naturali.