Cascina degli Ulivi Vino Rosso Etoile du Raisin 2007

Vendemmia a fine settembre-inizio ottobre, manuale in cassette da 20 kg. Macerazione sulle bucce per 2 mesi, in botti da 25 e 50 ettolitri, due rimontaggi al giorno. Dopo la svinatura, fermentazione lenta sulle fecce fini in tonneau da 5 e 7 ettolitri, per 4 anni. Malolattica svolta. Non filtrato, chiarifica per decantazione naturale, senza solfiti aggiunti. Unica annata prodotta.

Cantina: Cascina degli Ulivi

Denominazione: Vino Rosso

Tipologia: Rosso

Anno: 2007

Uvaggio: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 15% vol.