Vendemmia a fine settembre-inizio ottobre, manuale in cassette da 20 kg. Macerazione sulle bucce per 2 mesi, in botti da 25 e 50 ettolitri, due rimontaggi al giorno. Dopo la svinatura, fermentazione lenta sulle fecce fini in tonneau da 5 e 7 ettolitri, per 4 anni. Malolattica svolta. Non filtrato, chiarifica per decantazione naturale, senza solfiti aggiunti. Unica annata prodotta.
Cantina: Cascina degli Ulivi
Denominazione: Vino Rosso
Tipologia: Rosso
Anno: 2007
Uvaggio: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 L
Alcol: 15% vol.















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