Ca’ del Bosco Franciacorta Brut Vintage Collection R.S. 2010

In vigna: i vigneti di origine sono 16 parcelle di Chardonnay (età media 31 anni) situate nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano; 2 vigneti di Pinot Bianco (23 anni di età media) a Passirano e 8 vigneti di Pinot Nero (21 anni di età media) tra Erbusco e Passirano. I suoli dell’area sono quelli tipici dell’anfiteatro morenico sebino: depositi di origine glaciale, morenici, a tessitura sabbioso-limosa con ghiaie e ciottoli, buona profondità e ottimo drenaggio.

In cantina: uve selezionate prima in vigna e poi sul tavolo di cernita, lavate, asciugate e sottoposte a pressatura soffice in assenza di ossigeno. I mosti fermentano in piccole botti di rovere per circa 5 mesi, poi – dopo 7 mesi dalla vendemmia – si procede all’assemblaggio dei vini di base per comporre la cuvée. La bottiglia R.S. rimane sui lieviti per circa 13 anni, per essere sboccata in assenza di ossigeno.

A tavola: alla vista giallo paglierino intenso con riflessi dorati, perlage estremamente fine e continuo, frutto della lunga sosta sui lieviti. Al naso unisce note evolute e freschezza: camomilla essiccata, agrumi maturi (bergamotto, cedro candito), mela gialla, cenni di miele chiaro e frutta secca, con una componente speziata che richiama zenzero e pan di spezie. In bocca è cremoso ma teso: acidità alta, grande sapidità, corpo pieno. Finale lungo con ritorni agrumati e di frutta secca e una sottile vena amarognola (pompelmo, mandorla) che asciuga il sorso e invoglia a riassaggiare. Servire attorno ai 10°C con crudi di mare, crostacei, carni bianche saporite, formaggi di media stagionatura.

Cantina: Ca’ del Bosco

Denominazione: Franciacorta DOCG

Tipologia: Bollicine

Anno: 2010, tiraggio 18 aprile 2011, sboccatura primavera 2024

Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot Nero 30%, Pinot Bianco 15%

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5 % vol.