Barbera d’Asti Superiore Bionzo LA SPINETTA

Barbera d’Asti Superiore Bionzo LA SPINETTA  2021

Il vino “Bionzo” proviene da uve Barbera in purezza, da vigne di età compresa tra i 62 e i 72 anni impiantate nel comune di Costigliole d’Asti. L’età delle vigne, lascia intuire la filosofia produttiva dei Rivetti, che privilegia l’aspetto qualitativo del frutto a quello produttivo, e la valorizzazione delle viti vecchie. In vigna nessun uso di pesticidi o erbicidi per un’agricoltura sostenibile. La vendemmia avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, con una cernita attenta delle uve. La fermentazione alcolica ha durata di 6-7 giorni in rotofermentatori a temperatura controllata, mentre la malolattica è svolta in botti piccole di legno francese. L’affinamento avviene per 18 mesi in barrique interamente nuove, con una tostatura media. Dopo un’ulteriore sosta di 6 mesi in acciaio il liquido viene imbottigliato e fatto riposare 6 mesi in vetro.

La Barbera “Bionzo” coniuga ricchezza di frutto e un sorso di puro velluto, in virtù dell’interpretazione moderna conferitagli dalla famiglia Rivetti.

Più di 40 anni di storia, dove la costante ricerca e crescita qualitativa ha portato La Spinetta a diventare punto di riferimento per uno stile produttivo ben riconoscibile.

Spazio ai talentuosi vitigni locali ovviamente, con un alternarsi di Nebbiolo, Barbera, Moscato ed un piccolo impianto di Chardonnay, che qui in Langa ha dimostrato di dare vita a vini eccellenti.

Quindi si può considerare una famiglia instancabile quella dei Rivetti, che ha acquisito gradualmente appezzamenti nei più vocati comuni piemontesi, ovvero quelli di Barolo e Barbaresco, fino a raggiungere la dimensione attuale di 100 ettari.

Massima attenzione all’uso di sostanze chimiche in vigna, e nessuna filtrazione o chiarificazione, completano il quadro di quella che ad oggi è una delle realtà vinicole più interessanti del panorama langarolo.

Note degustative

Colore

• Rosso granato intenso

Pofumo

• Intenso e complesso con ricordi di frutti di bosco, viole, ciliegie
• cacao e finale mentolato

Gusto

• Carnoso ed equilibrato
• strutturato e persistente
• ritmato da una piacevole freschezza

Abbinamenti

• Carni bianche in umido
• Carne rossa in umido
• Carne arrosto-grigliata
• Infine con la pasta al sugo di carne