Arakena

Bianco di punta della Cantina Sociale del Vermentino Monti, Arakena è il loro Vermentino di Gallura DOCG Superiore ottenuto da vendemmia tardiva delle uve ed elaborato mediante l’utilizzo di fusti di rovere. Un bianco quindi dal carattere più complesso rispetto ad altri omologhi prodotti dalla cantina – pensiamo all’Aghiloia e all’Aghiloja Oro principalmente – di maggiore grassezza e ricchezza aromatica, e accostabile per questi motivi ad altri grandi esempi di bianchi galluresi prodottida altre cantine, come lo Montidimola di Vigne Surrau o il Roccaia di Masone Mannu, il Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva di Tenute Olbios o, capostipite gallurese di questa tipologia di prodotti, il VT Vendemmia Tardiva di Capichera.

Aspetti produttivi dell’Arakena Monti

Il vino Arakena nasce dai migliori vigneti di proprietà dei soci conferitori della cantina, compresi tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, sulle colline attorno a Monti. Queste vigne insistono prevalentemente su terreni costituiti da sabbioni da disfacimento granitico: suoli quindi capaci di conferire ai vini qui prodotti mineralità e freschezza, eleganza e buone doti di longevità. Il clima fa il resto: temperato l’inverno e assolato l’estate, ma rinfrescato sia dalle brezze serali, sia dai forti venti di maestrale che qui come in tutta la Sardegna spirano potenti, allontanando i malanni, e contraddistinto da buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, fondamentali per un ottimale fissaggio delle sostanze aromatiche nelle bucce degli acini.

La vendemmia, rigorosamente manuale, viene attuata tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, quindi in epoca tardiva, quando gli acini sono più ricchi di zucchero e le sostanze aromatiche delle bucce sono al massimo dell’espressitità: le uve, una volta portate in cantina, sono  selezionate e sottoposte a pigiatura e il mosto lasciato macerare a freddo con le vinacce per qualche ora, in maniera tale da accrescerne la struttura; una volta svinato, si attua la fermentazione alcolica con lieviti selezionati in tonneaux a temperatura controllata, per arricchirne la struttura, la morbidezza e la complessità gusto-olfattiva.

Arakena Vermentino di Gallura, ultimate le fermentazioni, prosegue per qualche mese la sua maturazione in legno, al fine di incrementare struttura e complessità, e stabilizzarsi; un periodo di affinamento in vetro precede la messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Arakena Vermentino si presenta nel calice con una stupenda veste giallo dorata animata da riflessi paglierini, e buona consistenza, con archi che staccano con lacrime lenti dalle pareti del bicchiere.

Al naso è un vino fine e complesso, con profumi che rivelano netti ricordi di pesca ed albicocca matura, fiori gialli come la fresia, sensazioni aromatiche di rosmarino e più balsamiche di macchia mediterranea, il tutto incorniciato dalle nuances calde e sensuali della vaniglia e riverberi di liquirizia.

In bocca Arakena Vermentino di Gallura DOCG Superiore è un vino grasso di glicerina, specie quando stappato dopo qualche anno di affinamento in cantina, e caldo, morbidezze queste bilanciate da una fine sapidità e da una decisa freschezza, non compromessa dalla sovramaturazione delle uve; un vino equilibrato, dagli aromi fini e persistenti.

Qualche suggerimento di abbinamento

Arakena è un bianco di importante struttura e personalità, da abbinare a piatti del medesimo carattere, e in quelle occasioni in cui una decisa morbidezza può aiutare a smorzare durezze come la piccantezza o la tendenza acidula o amarognola del piatto. Un risotto al brie, pere e radicchio, ad esempio, o un’insalata di gamberetti crudi, finocchio, pompelmo rosa e aroma di pepe rosa! Oppure, con il salmone al cartoccio con verdurine miste…